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曲药

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企业名称:泸州佳酵曲药厂

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  • 不同酒曲的培养温度一样吗?

    不同类型的大曲,培养时期的最高温度有所不同。 大致有三种类型:中温曲,高温曲和超高温曲。中温曲以清香型白酒汾酒所用的大曲为代表,最高温度为50℃以下。其培养过程的特点是:制曲着重于曲的排列
    免费提供两码中特时间:2018-07-04   免费提供两码中特次数:15

  • 走,咱们去酒曲的世界转转!

    白酒,一个承载了中国酒文化的典型代表,深深地影响着世世代代的炎黄子孙。纵观中国历史的长河,白酒几乎在中国各个历史阶段都留下了浓墨重彩的一幕,酒文化在中国历史上是不可遗忘的。白酒作为酒文化的代表之一,爱酒的你又了解什么叫浓香型、酱
    免费提供两码中特时间:2018-06-28   免费提供两码中特次数:47

  • 芝麻香型酒曲的故事

    一般人听到芝麻香型白酒,首先会下意识的以为这款酒是由芝麻酿造而成。其实不然,懂酒的人都知道芝麻香型白酒是用高粱、小麦、麸皮为原料。以芝麻香为主体,包含浓、清、酱三种香型的优点,才有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中年轻的
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  • 什么是端午时节制曲? 重阳下沙?

    所谓端午踩曲,就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是正宗酱香型白酒一个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。 酱香型白酒都是采用当地优质的冬小麦制曲,在高温(一般40摄氏度以上)下制曲。制曲时间在夏
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  • 现代白酒酒曲主要有哪些分类?

    大曲是用来酿酒的一种原料,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。 大曲在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后
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  • 曲药酿制的浓香型白酒四个类型

    用曲药酿制的浓香型白酒包含四个类型:曲酒、特曲、大曲、头曲;一般来说以前造曲酒的原酒是从酒库选最好的优质白酒勾兑的,而特曲是稍好的原酒勾兑的,大曲和头曲用的是最差的原酒,现在的大曲、头曲都是使用食用酒精勾兑的。白酒储存时间很长是
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  • 曲药之小曲介绍

    小曲也称酒药、白药。白药、酒饼等,是用米粉或米糠为原料,添加少量中药材或辣蓼草,接种曲母,人工控制培养温度而制成。因为颗粒小,习惯上称它为小曲。小曲中主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物。其中根霉的糖化能力很强,并具有一定的酒化酶活
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  • 酒曲和曲酒之间的关系原来这么回事儿……

    酒曲和曲酒,相同的汉字,仅仅因为顺序之差,就导致了内涵的千差万别。这就是中国汉字的精妙的所在。 所谓酒曲,就是用发霉或发芽的谷物加以改良,制成可以催化谷物原料糖化发酵成酒的一种
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  • 熟料酒曲的详细介绍

    随着社会经济的发展,粮价和燃料的不断上涨,而传统酿酒工艺复杂,劳动力消耗大,燃料成本高,时间、场地要的多,出酒率低,使之传统酿酒成本过高,基本没有利润。近年来兴起的生料酿酒,出酒率高,但是其很多喝高度酒地区传统口味有较大差别,不
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  • 高温制曲的步骤

    酿酒的第一步是制曲。 端午踩曲 每年端午后,酒师们开始制造曲药。曲药以小麦为原料,先将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用脚不停地踩。“刚来的工人都受不了这个活,踩两
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  • 曲药,块曲,酵母有什么区别

    酿酒所需的酵母,叫做“曲药”,在早些年,这种酒药每个妇女都会制造。也就是说用曲药制酒是中国传统的方法。 阴历六月六那几天,阳光明亮,植物都长到了极至。妇女们成群结队地到山坡上去,挖一种叫酒药草的野菜。酒药草配
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  • 什么是酒曲? 酒曲可以用别的来代替吗?

    纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类: 一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精; 另
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